Salada de Picanha Defumada
Colaboração de By - Chefe Jorge Monti Valssassina
Presidente da A.B.A.G.A.

Ingredientes:

• 20 fatias finas de picanha defumada 
• 4 folhas de alface americana cortadas em lascas finas 
• 20 gomos de laranja 
• 2 palmitos médios cortados em rodelas (5 a 6 rodelas por salada) 
• ½ mamão médio, meio maduro, cortado em cubos pequenos 
• 12 tomates cerejas 
• Cheiro verde picado

Molho

• 2 colheres (sopa) de maionese 
• 2 colheres (sopa ) de suco de laranja 
• 1 colher (chá) de mostarda americana 
• 1 colher (chá ) de açúcar

Modo de preparo

Molho: Misture numa tigela todos os ingredientes. 
Bata até ficar semisolido , reserve

Confecção:

Em um prato redondo de mais ou menos 25 cm coloque a alface picada no centro. 
Em forma de cruz ponha 4 fatias de picanha defumada . 
Sobre a alface, acrescente o mamão, e 1 colher do molho. 
Em cima, os palmitos e os tomatinhos. 
Intercale, entre as picanhas, 4 gomos de laranja no sentido horário. 
Finalize com 1 colher de sopa de molho. 
Espalhe sobre o centro da salada, a fatia restante da picanha defumada . 
Enfeite com cheiro verde picado.