Tigres de Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 dl de Molho Béchamel Parmalat + ou -
• 1 kg. de mexilhões grandes
• 2 ovos
• 1 gema
• 1 colher de sopa de queijo parmesão
• pão ralado
• sal q.b.
• óleo q.b.

Confecção:

Esfregue e lave em água corrente os mexilhões, levando ao lume vivo num tacho durante o tempo suficiente para abrirem.
Retire o miolo e ponha-os sobre um pano de cozinha para secarem.
Leve o molho Béchamel Parmalat ao lume para aquecer.
Retire do lume e adicione 1 gema de ovo e o queijo ralado e envolva tudo muito bem.
Tempere de sal e pimenta.
Numa taça bata os ovos inteiros, temperado com um pouco de sal.
Deite bastante óleo numa frigideira e leve ao lume a aquecer.
Passe os mexilhões pelo molho Béchamel Parmalat retire com uma colher, passe pelo pão ralado, em seguida pelos ovos batidos  e novamente pelo pão ralado.
Frite-os no óleo quente até alourarem por igual.
Retire-os e ponha-os a escorrer sobre papel absorvente.
Depois de todos fritos e escorridos leve ao forno quente até a hora de servir.
Sirva com uma salada mista.

*O molho Béchamel Parmalat está pronto a utilizar, mas caso esteja muito líquido, antes de juntar a gema dissolva um pouco de farinha na quantidade da receita e leve ao lume a engrossar mexendo sempre.