Empadão de Lacinhos e Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• Molho Béchamel Parmalat q.b.
• 100 grs. de cogumelos secos
• 1 raminho de manjericão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• um raminho de salsa
• 300 grs. de tomate pelado
• 100 grs de queijo flamengo em fatias
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 400 grs. de massa em forma de lacinhos ou borboletas
• 6 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Amoleça os cogumelos secos, deixando a demolhar em água tépida.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite a aquecer.
Junte a cebola picada, e deixe refogar um pouco.
Ponha os cogumelos lavados e escorridos, o tomate esmagado com a mão ou com um garfo e o picado de salsa, manjericão e alhos.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de + ou - 40 minutos.
Aqueça bem o molho Béchamel Parmalat, retire do lume e incorpore o queijo parmesão ralado e envolva bem.
Entretanto coza os lacinhos ou borboletas na água a ferver e temperada com sal.
Escorra a massa.
Unte um pirex com margarina e deite a massa misturada com o molho de cogumelos.
Cubra com as fatias de queijo.
Regue com o molho Béchamel Parmalat.
Ponha umas nozinhas de manteiga por cima e leve ao forno quente (220º) cerca de 20 minutos.
Sirva quente.