Sopa de Agriões
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 alhos franceses
• 1 litro de caldo de galinha
• 1 dl e 1/2 de leite
• 450 grs. de batatas
• 2 molhos de agrião
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 dl e 1/2 de natas
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Depois de descascados e lavados os legumes corte: a cebola e batatas em cubos, o alho francês em rodelas.
Leve uma panela ao lume com a margarina a derreter.
Junte os legumes deixe refogar cerca de 10 minutos mexendo sempre para não queimar.
Adicione o caldo tape a panela e deixe cozer em lume médio cerca de 15 minutos.
Passe a mistura pelo passe-vite ou com varinha mágica.
Arranje os agriões e corte-os grosseiramente.
Leve novamente a panela ao lume, assim que levantar fervura junte os agriões, o leite rectifique os temperos e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Retire do lume adicione as natas mexa bem e sirva.