Sopa de Amêndoas
Colaboração de Luisa Costa - S. João do Estoril

Ingredientes:

• 2 gemas de ovo
• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 120 grs. de amêndoas moídas sem pele
• 1 litro e 1/4 de caldo de galinha quente
• 1 molhinho de cebolinho picado
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Ponha as amêndoas raladas numa tigela e vá juntando gradualmente 3 dl de caldo de galinha bem quente, batendo sempre com uma colher de pau, para manter fluído o preparado.
Numa panela ponha o resto do caldo e o preparado de amêndoas.
Tempere com sal e pimenta e leve ao lume brando a cozer cerca de 30 minutos.
Antes de servir bata as Natas para Culinária Parmalat com as gemas juntando 3 colheres de sopa.
Fora do lume deite a mistura na sopa mexa bem.
Leve novamente ao lume a engrossar mas sem ferver.
Sirva polvilhado com o cebolinho