Sopa de Trigo
do Livro: Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 chávena de trigo
• 1 chávena de feijão seco (catarino)
• 300 g de carne de porco com gordura ou de toucinho entremeado
• 4 batatas médias
• 1 talhada de abóbora
• 1 batata-doce

Confecção:

De véspera põem-se de molho em água fria o trigo e o feijão.
No dia seguinte levam-se a cozer em água o trigo, o feijão e a carne de porco (esta tem que ter obrigatoriamente gordura e febra).
Estando tudo cozido, adicionam-se as batatas e a abóbora cortadas aos quartos e a batata-doce inteira.
Antes de servir, retira-se a carne, corta-se aos bocadinhos e introduz-se novamente na terrina.
A batata-doce serve-se à parte.
Esta sopa fica grossa (gomosa), mas com caldo.
A carne de porco pode ser salgada.
Se for salgada deve demolhar-se durante algumas horas.

*Variantes: A carne e a batata podem ser servidos num prato à parte, mas ao mesmo tempo que a sopa.
O trigo pode ser substituído por castanhas secas (aveladas), que tal com o feijão e o trigo, são demolhadas.