Maionese de Gambas II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 tomates maduros mas rijos
• 500 grs. de gambas
• 1 colher de chá de ervas picadinhas (salsa, cebolo e cerefólio)
• 1 dl e 1/2 de natas
• 3 dl de maionese
• 1 colher de chá de ketchap
• pimenta-de-caiena q.b.
• sal q.b.
• sumo de limão

Confecção:

Pele o tomate e corte em cubos pequenos, ponha a escorrer num passador.
Misture o tomate e as ervas com a maionese.
Bata as natas geladas até ficarem espessas.
Envolva muito bem na maionese, juntamente com as gambas, katchep e uns pingos de sumo de limão.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva em taças, colocadas sobre pratos brancos e decoradas com uma rodela de limão.