Caldeirada e Sopa da Caldeirada
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:    

• 1,5 k de peixes vários para caldeirada
• 500 g de amêijoas
• 3 cebolas grandes
• 4 tomates grandes
• 3 dentes de alho
• sal
• pimenta
• 1 ramo de salsa
• 2 folhas de louro
• 1 pimento verde
• 1 dl de azeite
• 1 copo de vinho branco
• piripiri

Para a sopa  

• 4 colheres de sopa de cotovelinhos
• 1 ramo de hortelã

Confecção:

Compre o peixe para caldeirada já preparado e cortado e lave-o.
Ponha as amêijoas de molho em água e sal.
Corte as cebolas e os tomates em rodelas.
Pique os alhos.
No fundo de um tacho espalhe as amêijoas.
Por cima disponha uma camada de rodelas de cebolas.
Introduza agora uma camada de peixe incluindo todas as espécies.
Cubra com rodelas de tomate e espalhe por cima alho picado.
Tempere com sal e pimenta e introduza alguns pés de salsa e meia folha de louro.
Coloque no tacho todos os ingredientes como foi dito formando camadas.
Sobre a última camada coloque o pimento em tiras.
Regue com o azeite e o vinho branco e junte o piripiri.
Leve a lume forte para levantar fervura rapidamente.
Reduza o calor e deixe cozer tapado até o pimento estar macio.

Para a sopa: depois de retira os peixes com uma escumadeira verifique a quantidade de líquido.
Se for necessário, junte um pouco de água.
Rectifique os temperos e leve a ferver.
Junte os cotovelinhos e o ramo de hortelã e deixe cozer.
Coma a sopa depois da caldeirada