Filetes de
Linguado com Molho de Alho Francês
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 4
filetes de linguado
- 1
folha de louro
- 1
cebola pequena
- sal
q.b.
- 6
grãos de pimenta preta
- 1
raminho de salsa
Para
o molho
- 2
dl de Natas
para Culinária Parmalat
- 1
alho francês (só a parte branca)
- 1
colher de sopa de manteiga
- sal
q.b.
- pimenta
moída na altura q.b.
- sumo
de limão
Confecção:
Coza
os filetes cerca de 5 minutos, num caldo feito com água
temperada com sal, grãos de pimenta preta, a folha de louro,
a cebola pequena e o raminho de salsa.
Entretanto prepare o molho: leve uma caçarola ao lume com a
manteiga para derreter, junte o alho francês cortado em
pedacinhos e deixe alourar.
Tape a caçarola e deixe estufar.
Regue com um fio de azeite e junte as Natas para Culinária
Parmalat.
Deixe ferver em lume brando, mexendo sempre com uma colher de
pau, para reduzir e espessar um pouco.
Tempere o molho de sal e de pimenta.
Coloque um pouco de molho em cada prato e por cima disponha o
filete de linguado.
Acompanhe com legumes e batatas cozidas.
