Rodovalho com Cidra
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat espessas
• 4 postas de rodovalho grossas
• 3 dl de cidra
• 1 chalota pequena
• 2 gemas
• 30 grs. de manteiga ou de margarina
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Descasque e pique muito finamente a chalota.
Derreta a manteiga ou margarina numa frigideira e refogue a chalota ou cebola.
Retire a frigideira do lume e ponha dentro as postas de peixe temperadas com sal e pimenta, voltando-as para ficarem bem impregnadas.
Deite a cidra na frigideira e ponha ao lume, cozendo em lume brando durante 10 a 15 minutos.
Retire o peixe e coloque-o num sítio quente.
Reduza a metade o líquido.
Numa taça bata as gemas com as Natas para Culinária Parmalat, junte a cidra reduzida e leve ao lume mexendo sempre deixe que engrosse ligeiramente.
Junte a salsa e o sumo de limão.
Rectifique os temperos.
Deite o molho sobre o peixe.
Sirva acompanhado de batatas cozidas.

*Pode também usar azevias, pregado.