Sopa de Cenouras
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 3 batatas descascadas
• 6 cenouras raspadas
• 2 cebolas
• 1 litro de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de Natas para Culinária Parmalat
• 1 gema
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• sal q.b.

Confecção:

Pique os legumes, ponha-os numa panela com a margarina no fundo, e refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando.
Adicione o caldo e deixe cozer cerca de 20 minutos até que os legumes estejam tenros.
Passe a sopa pelo o passe-vite.
Ponha de novo na panela e deixe ferver.
Bata as Natas para Culinária Parmalat e a gema numa taça.
Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente.
Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer.
Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.