Gratinado de Crepes e Carne
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para o recheio

• Molho Béchamel Parmalat q.b.
• 3 colheres de sopa de queijo Gruyère ralado
• 300 grs. de carne picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
• 1 lata pequena de tomate pelado, sem sementes e picado
• 1 dl + ou - de azeite
• 1 pitada de canela em pó
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 beringela
• 1 colher de chá de orégão seco
• 1 cebola picada
• 1 dl de caldo de carne

Para os crepes

• 2 ovos inteiros
• 1 gema
• 2,5 dl de leite
• 100 grs. de farinha de trigo
• 60 grs. de margarina
• sal q.b.

Numa tigela, bata bem com a vara de arames a farinha, com os ovos inteiros, a gema e uma pitada de sal.
Adicione pouco a pouco o leite frio, mexendo para não granular.
Junte a margarina derretida, mexendo bem.
Leve uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina ao lume a aquecer.
Deite nela uma pequena porção do preparado, o suficiente para lhe cobrir o fundo ( 1 concha de sopa, não muito cheia).
Rode a frigideira rapidamente para ficar uma camada uniforme e lisa.
Deixe cozer até notar que pode virar e cozer do outro lado.
Retire o crepe para um prato.
Continue a fazer os crepes até esgotar a massa.

Confecção:

Corte a beringela em cubos, deixe-os a escorrer por 30 minutos, polvilhadas com sal.
O Recheio: Aqueça o azeite.
Junte a cebola e o dente de alho.
Deixe alourar por 2 minutos.
Junte a carne picada e deixe refogar por mais 2 minutos.
Junte os cubos de beringelas, previamente passadas por água fria e secos.
Deixe cozinhar por mais 4 minutos.
Adicione o tomate pelado, o concentrado de tomate e o caldo de carne.
Tempere de sal, pimenta, orégão e uma pitada de canela.
Deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha espessado.
Num pirex untado coloque um crepe.
Por cima espalhe um pouco de picado de carne.
Tape com outro crepe e espalhe nova camada de picado.
Proceda assim até acabar os ingredientes.
Junte o queijo ralado ao molho Béchamel Parmalat
Deite o molho por cima dos crepes.
Leve ao forno, a (180ºC), por 20 minutos, para gratinar.
Sirva quente.
Acompanhe com uma boa salada.

Nota: O molho Béchamel Parmalat está pronto a utilizar, mas se por acaso estiver muito grosso dilua com um pouquinho de leite.