Tainha Grelhada com Cobertura Picante
do livro - O Livro de Ouro da Cozinha
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas   

• 1 tainha com cerca de 1,75 kg
• 2 colheres de sopa bem cheias de iogurte natural
• 2 colheres de chá de paprica
• 1 colher de chá de canela moída
• 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
• 1 dente de alho grande, esmagado
• sal
• salsa
• folhas de louro
• limão em quartos para guarnecer
• 1 colher de sopa de azeite

Confecção:

Ponha o iogurte numa tigela e misture a paprica, a canela, a pimenta-de-caiena, o alho, o azeite e um pouco de sal.
Faça incisões diagonais profundas a intervalos de 2,5 cm de ambos os lados do peixe.
Esfregue a mistura de iogurte e especiarias no peixe, por fora e por dentro, introduzindo-a nas incisões.
Se possível, deixe ficar no frigorífico durante 30 minutos ou mais, antes de cozinhar.
Aqueça previamente o grelhador, até estar muito quente.
Coloque o peixe por baixo do grelhador pré-aquecido durante cerca de 6-8 minutos de cada lado, até ficar com manchas pretas.
Guarneça e sirva.

*A tainha é um peixe pouco dispendioso, que se grelha e assa bem; fica especialmente bem quando leva especiarias.
Se for possível, comece a cozinhar cedo, para que as especiarias penetrem bem no peixe.
Peça à peixeira que limpe o peixe através da barriga, deixando a cabeça.