Frango Provençal
Colaboração de Luis Filipe da Silva Santos - Vila Nova de Gaia

Ingredientes:

• Frango tenro um
• Azeite três colheres de sopa
• Vinho branco um decilitro
• Cebolas grandes duas
• Alho um dente
• Salsa um ramo
• Limão sumo de um
• Sal e pimenta em grão q.b.

Confecção:

Corta-se o frango em pedaços que se põem a marinar durante duas horas no azeite, vinho branco, sumo de limão, sal, pimenta, as cebolas cortadas em pedaços, o ramo de salsa e o alho. Passado este tempo, escorrem-se, limpam-se num pano, enfarinham-se e fritam-se em óleo fervente em lume brando.
À parte, faz-se uma porção de cebolas em palha, (ver rec1453)
Colocam-se os bocados do frango numa travessa, cobrem-se com as cebolas em palha, acompanhando com uma boa salada.