Ensopado de Peixe da Bahia com Pirão
(Peixe Tradicional da Bahia)

Colaboração de Martine G. Lima
Chef Executivo de Cozinha Tropical da Bahia
Hotel & Convention Center
www.tropicalhotel.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de filés de peixe robalo ou similar 
• 1 pimentão grande em rodela 
• 1 cebola media em rodela 
• 4 tomate em rodela 
• 3 dentes de alho socado 
• 2 limões (suco) 
• 6 colheres de azeite de oliva 
• 20 gramas de coentro picado 
• 20 gramas de cebolinha picada 
• 2 gramas de pimenta do reino moída 
• sal agosto 
• 3 gramas de salsa picada 
• 3 colheres de extracto de tomate concentrado 
• 70 ml de caldo de peixe 
• 20 gramas de farinha de mandioca
  

Confecção:

Lava-se o peixe com parte do suco do suco do limão e água, 
enxuga-se coloca-se em uma panela com tampa os files de peixe , e todos os temperos descansa por 30 minutos. 
Leve ao fogo quando começar a ferver acrescente o caldo do peixe deixa cozinhar ate o peixe amolecer ,separe um pouco do caldo acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre e em fogo baixo. 
Serve-se quente com pirão e arroz branco e molho de pimenta malagueta.