Matelote
Felicia sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 900 grs. de solha
• 3 cebolas
• 1 kg. de mexilhão
• 3 dl de vinho branco seco ou de cidra
• camarões crus descascados q.b.
• 80 grs. de margarina
• 30 grs. de farinha
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• sumo de 1/2 limão

Confecção:

Depois do peixe arranjado, tire a pele à solha e corte-a em postas grandes.
Lave e raspe os mexilhões e ponha-os num tacho grande com 3 colheres de sopa de água.
Tape o tacho e leve a lume forte, até que os mexilhões estejam abertos.
Deite o líquido numa tigela e deixe arrefecer os mexilhões, para de seguida os retirar das conchas.
Pique finamente as cebolas e refogue-as lentamente em 30 grs. de margarina, numa frigideira grande, até que estejam moles e transparentes.
Junte o líquido dos mexilhões, o vinho e as postas de peixe, que devem ficar cobertas (se necessário junte um pouco de caldo de peixe).
Ferva lentamente 5 a 8 minutos até o peixe estar cozido.
Mexa a farinha com o resto da margarina na frigideira, dissolvendo-as no líquido para engrossar um pouco durante 3 minutos.
Adicione a salsa, os camarões, os mexilhões, o sal e a pimenta e, se lhe parecer necessário, o sumo de limão.
Deixe ao lume uns segundos, só o suficiente para aquecer os mexilhões e os camarões, sem os deixar cozer demais para não endurecerem.
Sirva numa terrina grande com pão ou tostas fritas em margarina.