Sopa de Peru com Legumes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de feijão verde
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 alhos franceses
• 200 grs. de peito de peru
• 1 litro de caldo de galinha
• algumas ameixas pretas descaroçadas
• sumo de limão q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 1 folha de louro
• 1 galhinho de alecrim
• 1 galhinho de tomilho
• 1 molhinho de salsa

Confecção:

Leve ao lume uma caçarola ou tacho com a margarina a derreter.
Junte o peru, o feijão verde e o alho francês.
Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo.
Regue com o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta.
Junte o raminho de cheiros, composto por salsa. tomilho, alecrim e a folha de louro, tudo atado ou embrulhado numa gaze.
Deixe cozinhar cerca de 30 minutos.
Junte as ameixas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Rectifique os temperos e junte algumas gotas de limão.