Molho de Amêndoas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 5 dl de caldo de carne
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga
• 1 cebola média picada
• 20 grs. de farinha
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• noz-moscada q.b.
• 30 grs. de miolo de amêndoa

Confecção:

Pela-se as amêndoas e ralam-se.
Refoga-se a cebola na manteiga e, quando começar a alourar, junta-se a farinha, envolvendo bem.
Adiciona-se o caldo de carne quente, ao qual se juntou a amêndoa ralada, mexendo sempre em lume brando cerca de 10 minutos.
Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Este molho acompanha bem carnes panadas, carnes grelhadas e peixes fritos.