Robalo à Rainha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 800 grs. de robalo cortado às postas
• 100 grs. de camarões
• 400 grs. de mexilhões
• 2 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.
• colorau q.b.

Confecção:

Abrem-se os mexilhões, bem raspados e lavados, numa caçarola ao lume, tirando-os da casca.
Guarda-se a água que largaram numa tigela à parte.
Cozem-se também os camarões em pouca água temperada com um pouco de sal, durante 3 minutos, descascando-os a seguir.
Coloca-se o peixe num pirex em cujo fundo se deitou um pouco de azeite.
Tempera-se com sal e pimenta e polvilha-se com o alho e a salsa picados.
Dispõem-se os camarões e os mexilhões à volta e polvilha-se com muito pouco colorau.
Rega-se com um pouco de azeite e com o vinho branco, juntando ainda a água dos mexilhões.
Vai a cozer ao forno durante 20 ou 25 minutos, ficando doirada por cima.