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Ingredientes:
- Vieiras
-
Pimento
- Vermelho
- Confitado
- Alfaces
variadas
- Brandy
- Vinagre
Balsâmico
- Molho
Inglês
- Molho
de Soja
-
Molho Vinagrete
- Sal
e Pimenta
Confecção:
Num
Sauté fazer uma redução do molho inglês,
do molho de soja e Vinagre balsâmico.
As vieiras depois de temperadas com sal e pimenta são salteadas
na redução dos molhos juntamente com o pimento cortado
em brunesa. no final flambea-se com o brandy.
Lavam-se e ripam-se as variedades de alfaces ( Radichio, Chicória,
Portuguesa, etc.)
Empratamento:
Colocar
a salada mista de alfaces no centro do prato temperada com molho
vinagrete.
As vieras são colocadas à volta da alface, alternadas
com o pimento. No final regar as vieiras com um fio de vinagrete
e com o molho da redução onde as vieiras foram salteadas.
Bom apetite! |
