Canelones Recheados com Salmão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de salmão fumado
• 2 dentes de alho
• 5 dl de molho Béchamel Parmalat 
• 50 grs. de miolo de pão
• 8 canelones
• 150 grs. de cogumelos frescos
• 1 chávena de chá de ervilhas cozidas
• 150 grs. de queijo da Ilha ralado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• manteiga q.b.
• 1 pimento morrone
• queijo parmesão q.b.

Confecção:

Ponha ao lume um tacho com água, temperada com pouco sal e um fio de azeite ou óleo.
Quando levantar fervura, junte os canelones separados uns dos outros e dê-lhes uma fervura rápida.
Escorra-os de seguida.
Limpe os cogumelos, lave-os, corte-os em cubos e saltei-os em manteiga.
Corte os pimentos em cubos e junte ao cogumelos, assim como as ervilhas, os alhos picados, o miolo de pão desfeito em leite e o salmão.
Refogue um pouco e rectifique o sal.
Aqueça um pouco o molho Béchamel Parmalat, acrescente o queijo da ilha ralado, misture bem para que este se dissolva.
Retire do lume e tempere com noz-moscada.
Recheie os canelones com a mistura do salmão.
Ponha-os dentro de um pirex untado com margarina.
Regue com o molho Béchamel Parmalat e decore com tiras de pimento cortado em tiras.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Nota: O molho Béchamel Parmalat está pronto a utilizar, mas se por acaso estiver muito grosso dilua com um pouquinho de leite.