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Ingredientes:
- 300gr.
Enguias em Pedaços
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01 Pimento
- 02
Tomates Maduros
- 01
Cebola
- 02
Dentes de Alho
- 01
dl. Vinho Branco
- 03
Colheres de Sopa Polpa de Tomate
- 03
Fatias de Pão Caseiro Frito em Azeite
- ¼
Lt. Caldo de Peixe
- q.b.
Sal
- q.b.
Pimenta
- q.b.
Coentros
- q.b.
Oregãos
Confecção:
Refogar
em azeite a cebola cortada em meias luas. Depois de refogada juntar
os tomates e os pimentos cortados em cubos.
Depois de tudo refogado, deitar o vinho branco e deixar ferver.
Adicionar o caldo de peixe, temperar com sal, pimenta, polpa de
tomate e juntar duas fatias de pão frito.
Deixar ferver durante 20minutos e passar todos os ingredientes
pela varinha e pelo passador chinês.
Juntar as Enguias em pedaços ao preparado anterior e levar
a ferver em lume brando durante 10minutos para apurar. Dispor
uma fatia de pão frito no prato e deitar sobre este as
enguias com o molho.
Salpicar com coentros e oregãos picados e servir com batata
cozida.
Bom apetite!
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