Lombinhos de Porco Preto 
Temperados em Massa de Pimentão da Horta, Corados em Azeite "D.O.P." do Alentejo 
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

Lombinhos de Porco

• 800 gr. Lombinhos de Porco Preto 
• 4 Dente de Alho 
• 2 Folha de Louro 
• 2 dl. Vinho Branco 
• 40 gr. Linguiça de Porco Preto 
• Q.B. Azeite Extra-Virgem Especial 0.7º. "D.O.P." do Alentejo 
• Q.B. Massa de Pimentão

Confecção:
 
a) Cortar os lombinhos ás tiras e espalma-las ligeiramente; 
b) Temperar com alho, massa de pimentão, louro e vinho branco, e deixar a repousar aproximadamente 2 horas antes da confecção das carnes; 
c) Fritar no azeite a carne e a linguiça, no final guarda-se a gordura proveniente desta fritura, para as respectivas migas acompanhantes ver receita (rec1625)