Postas de Pescada Recheadas
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:   

• 1 posta de pescada cozida (125 g)
• 50 g de miolo de pão
• 1 dl de leite
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 50 g de presunto
• salsa
• limão
• 1 gema
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• 4 postas de pescada (abertas)
• 1 dl de vinho branco
• pão ralado
• 1 dente de alho

Confecção:

Pique a posta de pescada cozida.
Junte o miolo de pão embebido no leite morno, a cebola picada e refogada numa colher de sopa manteiga, o presunto demolhado e picado, salsa picada e raspa da casca de limão.
Ligue tudo com a gema de ovo e tempere.
Coloque as 4 postas de pescada num prato untado com manteiga e encha os buracos das postas com o picado preparado.
Regue com a restante manteiga derretida e o vinho branco e polvilhe com pão ralado a que juntou alho picado.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 25 minutos.
Acompanhe com puré de batata.

*Se utilizar pescada congelada para confeccionar este prato, prefira as postas abertas da pescada n.º 4.
A porção de salsa picada terá de ser mínima 1 colher de sopa.