Sopa de Peixe II
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 espinha de peixe
• água de cozer o peixe
• 1 cebola grande
• 1 ramo de salsa
• 2 tomates
• 1 copo de vinho branco (seco)
• 1 colher de sopa de azeite
• fatias de pão torrado
• sal
• pimenta

Confecção:

Aproveite a espinha de um peixe grande, que pode estar crua ou cozida.
Introduza a espinha de peixe num pouco da água que serviu para o cozer e junte a cebola e a salsa, o tomate e o vinho e deixe ferver durante 1 hora sobre lume brando, ou meia hora na panela de pressão.
Se a quantidade de líquido não for suficiente, junte mais água simples.
Retire a espinha e a salsa e passe o resto pelo passador.
Adicione o azeite e algumas fatias muito finas de pão torrado.
Tempere com sal e pimenta e leve a ferver até que o pão se desfaça completamente.
Sirva a sopa com uma fatia de pão torrado em cada prato.