Soufflés de Espinafres e Fiambre
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 chávena de fiambre picado
• 1 chávena de espinafres cozidos e picados
• 1 chávena de molho Béchamel Parmalat 
• 50 grs. de queijo ralado
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• molho inglês q.b.

Confecção:

Misturar as gemas ao Béchamel Parmalat, seguidamente juntar o fiambre, os espinafres e as claras batidas em castelo.
Temperar de sal, pimenta e molho inglês e deitar em tigelas individuais, refractárias, untadas com manteiga e polvilhadas com queijo ralado.
Levar ao forno para cozerem cerca de 20 minutos.
Servir na própria tigela.