Crepes de Bacalhau e Carabineiros
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

Para o recheio

• 200 g de migas de bacalhau
• 8 carabineiros cozidos
• l colher de sopa de farinha
• l colher de sopa de manteiga
• leite

Para a massa

• 100 g de farinha
• 1 ovo
• 300 ml de leite
• 1 pitada de sal
• óleo

Para o molho

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• caldo de peixe

Confecção:

Põe-se as migas de molho durante 4 horas; passado esse tempo, escorrem-se e secam-se. 
Descascam-se os carabineiros e cortam-se em bocados pequenos. 
Derrete-se a manteiga e nela o bacalhau e os carabineiros. Polvilha-se com um pouco de farinha e revolve-se durante alguns minutos. 
Vai-se acrescentando o leite a pouco e pouco até se obter uma massa ligada massa fina. 
Reserva-se. 
Prepara-se massa de crepe batendo com a varinha mágica a farinha, o ovo, o leite e uma pitada de sal. 
Unta-se com um pouco de óleo uma frigideira com uns 18 cm de diâmetro e verte-se nela uma chávena de massa de crepe. Quando se despegar com facilidade volta-se e frita-se do outro lado mais um minuto. 
Vai-se fazendo cada crepe deste modo e empilham-se uns sobre os outros num prato sobre um recipiente de água a ferver, para que se mantenham quentes. 
Prepara-se um béchamel com a manteiga, a farinha e o caldo de peixe e aromatiza-se com noz moscada. 
Recheiam-se os crepes com o bacalhau, enrolam-se e cobrem-se com o bechamel. 
Servem-se quentes ou mornos.