Caldeirada de Bacalhau
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 12 alhos franceses
• 400 g de bacalhau
• 5 batatas grandes
• 4 dentes de alho
• 150 ml de azeite
• um pouco de sal
• água.

Confecção:

Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas em água fria, na parte baixa do frigorífico. 
Muda-se a água. 
Elimina-se e as espinhas e seca-se bem com pano limpo ou papel de cozinha. 
Lavam-se os alhos franceses e cortam-se em pedaços de uns 5 cm. 
Só se utiliza a parte branca. 
Descascam-se as batatas e cortam-se em quadradinhos. 
Numa panela põe-se a cozer as batatas e os alhos franceses em litro e meio de água salgada. 
Quando começar a ferver, juntam-se duas colheres de sopa de azeite e deixa-se ferver suavemente durante 20 minutos. Passado este tempo, retira-se a panela do lume e acrescenta-se o bacalhau. 
Move-se a panela energicamente várias vezes e volta a cozer em lume brando. 
Entretanto, prepara-se um refogado com o resto do azeite, onde se douram os alhos. 
Quando estiver pronto, retira-se a caldeirada do lume, deita-se nela o refogado e serve-se. 

Conselho Final: Também se pode acrescentar um raminho de salsa ao refogado de alho. Quanto à quantidade de água, ela não é importante, o que interessa é que as verduras fiquem cobertas.