Puré de Feijão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 450 grs. de feijão manteiga cozido
• 1 cebola grande
• 2 batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Coza as batatas e a cebola, cortados aos cubos, em água temperada de sal.
Quando estiverem cozidas, junte o feijão, deixando levantar fervura de novo.
Retire do lume, escorra e passe pelo passe-vite.
Tempere com sal se necessário e pimenta.
Junte a manteiga ou margarina e misture muito bem.
Sirva como acompanhamento de carnes.