Tarte de Presunto e Espargos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 200 grs. de farinha 
• 80 grs. de manteiga ou de margarina  gelada
• 1 ovo 
• leite 
• sal

Para o recheio

• 300 grs. de Natas para Culinária Parmalat
• 1 frasco pequeno de espargos
• 3 ovos
• 150 grs. de presunto
• 125 grs. de queijo gruyére
• pimenta q.b.
• 1/2 dl de leite gordo

Confecção:

Corte a margarina gelada aos pedaços, sobre uma superfície lisa e junte-lhe a farinha, o ovo e uma pitada de sal.
Adicione uns pingos de leite e misture tudo rapidamente com as pontas dos dedos.
Faça uma bola e com o rolo estenda a massa até ficar numa folha moldável.
Com ela forre uma forma de tarte de fundo amovível, previamente untada com margarina.
Cubra com uma rodela de folha de papel de alumínio e espalhe por cima uma camada de feijão seco.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Retire depois os feijões e o papel de alumínio.
Sobre a massa acame os espargos escorridos todos com os pés virados para o centro, o presunto e o queijo cortados aos cubos.
Bata os ovos ligeiramente com 1/2 dl de leite.
Junte as Natas para Culinária Parmalat, um pouco de sal se necessário e de pimenta acabada de moer.
Coe esta mistura por um passador de rede e deite-a sobre o recheio.
Leve novamente ao forno durante + ou - 25 minutos.
Desenforme a tarte e sirva quente ou morna.
Acompanhe com salada.