Sopa de Alface 
com Queijo Fresco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 batatas 
• 2 queijos frescos 
• 2 cebolas
• 3 alfaces
• 1 dl de azeite
• 1 cabeça de alhos roxos de preferência
• sal q.b.
• caldo de galinha q.b.
• 1 chávena de chá de ervilhas congeladas
• 4 ovos
• fatias cortadas finas de pão alentejano 

Confecção:

Descasque as cebolas, pique-as para dentro de um tacho e junte o azeite, os dentes de alho com a pele mais fina.
Leve ao lume e, quando a cebola começar a alourar, junte as batatas descascadas e cortadas às rodelas, as alfaces lavadas e cortada em juliana grossa e as ervilhas.
Adicione caldo de galinha suficiente para a sopa, tape o tacho e cozinhe em lume brando cerca de 40 minutos.
Rectifique de sal.
Junte os queijos cortados às fatias e os ovos abertos para dentro do caldo a ferver.
Sirva a sopa passados 3 minutos, sobre fatias de pão.