Crepes Chineses
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 200 grs. de farinha
• 1 ovo
• 4 dl de água
• sal q.b.
• 1 dl de óleo

Para o recheio

• 75 grs. de margarina
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 50 grs. de camarão cozido e picado
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de maizena
• 150 grs. de frango desfiado
• 1/2 lata de rebento de soja ou bambú
• 10 cogumelos de conserva
• sal q.b.
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa de vinho do Porto

Confecção:

A massa: misture os ingredientes que compõem a massa.
Tempere com sal e deixe repousar 30 minutos.
Ponha o camarão e o frango a demolhar na mistura dos vinhos.
Entretanto aqueça metade da margarina numa frigideira, junte o frango e os camarões salteando-os durante 3 minutos.
Aqueça a restante margarina e deite os rebentos de soja ou bambu, a cebola e os cogumelos alourando-os em fogo vivo durante 3 a 4 minutos.
Passado esse tempo, junte os camarões e a carne de frango picados à faca.
Ligue com a maizena diluída em duas colheres de sopa de água, retire do lume à primeira fervura e deixe arrefecer.
Aqueça uma frigideira antiaderente, untada levemente com margarina e deite dentro uma porção de massa de modo a cobrir o fundo com uma camada fina.
Frite o crepe de um só lado.
Repita a operação até acabar a massa.
Divida pelo lado cozinhado dos crepes o recheio.
Dobre-lhes os lados e enrole-os.
Convém untar as pontas dos crepes com farinha dissolvida em água para que fechem bem.
Frite os crepes em óleo quente e escorra-os.
Sirva-os com arroz chao-chao e uma boa salada.