Franguinhos Recheados
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 2 frangos muito pequenos (750 g cada)

• limão

• 125 g de carne de porco

• 125 g de carne de vitela

• 50 g de chouriço

• 1 pãozinho pequeno

• leite

• 100 g de manteiga

• 1 cálice de vinho do Porto

• 1 ovo

• 8 azeitonas pretas

• salsa

• pimenta

• noz-moscada

• 1 cravinho

Confecção:

Tempere os franguinhos com sal e limão.
Pique a carne de porco, de vitela e o chouriço.
Junte o miolo de pão embebido em leite e espremido.
Pique os miúdos dos frangos grosseiramente e salteie-os num pouco de manteiga.
Salpique  com um pouco de vinho do Porto (ou Madeira).
Misture tudo e junte o ovo, as azeitonas descaroçadas e salsa picada.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o cravinho em pó.
Encha os franguinhos com o recheio e coza a abertura com agulha e linha.
Coloque os frangos num tabuleiro e leve a assar regados com manteiga derretida com sumo de limão.
Durante a assadura regue com o molho que se vai formando.

*Sirva com batatas cortadas ao meio, batata palha, ervilhas e rodelas de cenoura estufadas