Coelho com Vinho Tinto
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

 Ingredientes:

• 1 coelho

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• tomilho (fac.)

• 125 g de toucinho salgado

• 1 colher de sopa de azeite

• 12 cebolinhas (ou 2 cebolas médias)

• 2 colheres de sopa de farinha

• 1 copo de caldo de carne

• 2 copos de vinho tinto

• 1 ramo de cheiros

Confecção:

Corte o coelho em bocados e tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho seco.
Corte o toucinho em quadradinhos e aloure-os com o azeite e as cebolinhas.
Retire as cebolinhas e aloure o coelho.
Polvilhe com a farinha, mexa para a dispersar pelos bocados de coelho e deixe alourar.
Regue com o caldo e o vinho.
Junte novamente as cebolinhas e um ramo de cheiros e tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozer sobre lume muito brando durante cerca de hora e meia.
Esmague o fígado do coelho, junte-o ao molho, rectifique o tempero e deixe ferver durante mais 15 minutos.

*Acompanhe com triângulos de pão frito e couves estufadas.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]