Gaspacho à Alentejana
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 3 dentes de alho
• 1 colher e meia de sopa de sal grosso
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 2 tomates maduros
• 1/2 pepino
• 1/2 pimento
• óregãos
• 200 g de pão duro
• pimenta

Confecção:

Num almofariz pise os dentes de alho com o sal de modo a obter uma pasta.
Coloque esta no fundo de uma terrina, regue com o azeite e o vinagre e tempere com pimenta.
Reduza um tomate a puré e junte-o à mistura anterior.
Corte o tomate e o pepino restante em quadradinhos e o pimento em tirinhas e deite na terrina.
Regue com litro e meio de água gelada.
Polvilhe com óregãos e rectifique o sal.
Por fim junte o pão cortado em quadradinhos e sirva 15 minutos depois.
Acompanhe o gaspacho com peixe frito, fatias de presunto ou rodelas de paio.

*A água pode ser substituída em parte por sumo de tomate.
Este obtém-se passando o tomate maduro através de uma centrifugadora ou pelo passador ou ainda batendo-o no copo misturador depois de limpo de peles e sementes.