Sopa de Feijão Verde
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 batatas grandes
• 6 cenouras 
• 1 cebola grande
• 300 grs. de feijão verde, arranjado e cortado em laminas finas
• 1 mão-cheia de arroz 
• caldo de legumes q.b.

Confecção:

Descasque os legumes e corte em pedaços.
Regue com bastante caldo de legumes, tempere com sal e leve ao lume a cozer.
Depois de cozido, triture até obter um puré, acrescente mais caldo se necessário e leve novamente ao lume.
Quando ferver junte o feijão verde.
Adicione o arroz, regue com um fiozinho de azeite, rectifique os temperos.
Termine a cozedura cerca de 15 minutos e sirva.