Robalinhos Embrulhados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Confecção:

Depois do peixe arranjado e lavado, retira-se a espinha central e tempera-se com sal e pimenta.
Lavam-se muito bem os alhos franceses e cortam-se em juliana (só a parte branca), e refoga-se em lume brando com 1 colher de sopa de manteiga.
Lavam-se os cogumelos e cortam-se em bocadinhos.
Abrem-se os mexilhões em 3 dl de vinho e a cebola picada.
Depois de abertos, retira-se o miolo da casca e coa-se o caldo da cozedura.
Adicione ao caldo coado as Natas para Culinária Parmalat, leve a lume brando para reduzir um pouco.
Recheie os robalos com o refogado de alho francês.
Cortam-se 4 quadrados de papel de alumínio.
Por cima de cada quadrado coloca-se um robalo recheado, à volta põe-se bocadinhos de cogumelos, mexilhões e um pouco de sumo de limão.
Embrulham-se muito bem os robalos, deixando uma abertura em cima para colocar o molho, (4 colheres de sopa) de molho para cada robalo.
Acabe de fechar os embrulhos de papel de alumínio.
Leve ao forno bem quente, num tabuleiro com água para assar em banho-maria, cerca de 10 a 15 minutos.
Sirva acompanhados com puré de batata ou batatas cozidas.