Bacalhau com Pimento e Chouriço
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau 
• 4 pimentos vermelhos
• 12 rodelas de chouriço
• l cebola
• 200 ml de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 1 alho
• salsa
• azeite

Confecção:

Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de água 2 ou 3 vezes. 
Escorre-se e secam-se as postas com um pano. 
Assam-se os pimentos, descascam-se, eliminam-se as sementes e partem-se em tiras largas. 
Pica-se a cebola, esmaga-se o alho e a salsa. 
Põe-se numa caçarola de barro com azeite e frita-se a lume brando até que comece a tomar cor. 
Acrescenta-se o puré de tomate e continua-se a cozedura. Quando o tomate começar a espessar acrescenta-se o vinho branco. 
Quando o molho tiver diminuído, acrescentam-se as postas de bacalhau e deixa-se cozer lentamente durante 20 minutos. 
10 minutos antes de terminar a cozedura, acrescentam-se os pimentos e as rodelas de chouriço. 

Conselho final: Este prato serve-se geralmente acompanhado com pão aquecido ou torrado.