Solhas Recheadas com Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg de solhas(com o peso de 250 grs. cada)
• 400 grs. de camarão
• 2 ovos cozidos
• sumo de 3 limões
• 100 grs. de manteiga
• 2 gemas
• farinha de trigo q.b.
• pão ralado q.b. 

Confecção:

Depois das solhas arranjadas e lavadas, abra-as ao meio e retire a espinha central.
Tempere o peixe por dentro e por fora com um pouco de sal e sumo de limão.
Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.
Entretanto coza os camarões em água temperada com sal.
Depois de descascados pise metade com a manteiga até obter um creme.
Junte as gemas cozidas e misture bem.
Rectifique o sal, tempere com pimenta e acrescente os restantes camarões cortados aos pedacinhos.
Recheie as solhas com este preparado e segure as aberturas com meios palitos.
P=asse o peixe por farinha, depois por gemas batidas e por fim por pão ralado.
Frite-os em bastante óleo.
Escorra o excedente de gordura sobre papel absorvente.
Sirva acompanhadas de uma salada russa.