Mexida de Bacalhau
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 250 g de migas de bacalhau
• 10 ovos
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa
• azeite.

Confecção:

Demolham-se as migas durante 4 horas na parte baixa do frigorífico. 
Escorre-se e reserva-se à temperatura ambiente. 
Cobre-se o fundo de uma frigideira com azeite e doura-se o dente de alho. 
Retira-se e salteia-se o bacalhau com o azeite até que comece a tomar cor. 
Retira-se o bacalhau com uma escumadeira e escorre-se bem o azeite. 
Batem-se os ovos até que a gema e a clara se liguem. 
Lava-se a salsa e pica-se muito fina. 
Deitam-se os ovos num recipiente e colocam-se em banho Maria, junta-se a salsa picada e o bacalhau. 
Mexe-se com uma colher de pau até que o ovo comece a coalhar. 
Retira-se do lume e continua-se a mexer suavemente para que os ovos mexidos fiquem cremosos. 
Serve-se bem quente sobre uma fatia de pão previamente torrado. 

Conselho final: Se se quiser tornar a mexida ainda mais saborosa, pode-se acrescentar algumas gambas salteadas ou uns dentes de alho bem fritos e tenros.