Meloas com Gambas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 meloas
• 350 grs. de gambas cozidas e descascadas
• 1 ovo
• 1 limão
• azeite
• 50 grs. de manteiga
• 1 colher de sopa de manteiga de anchovas
• sal q.b.

Confecção:

Parta as meloas ao meio.
Retire as pevides e extraia a polpa, dando-lhes o formato de bolas (feitas com utensílio próprio).
Misture as gambas com as bolas da meloa e encha as metades com a mistura.
Prepare uma maionese com o ovo, uma pitada de sal, um pouco de sumo de limão e azeite.
À parte bata a manteiga até que esta se apresente cremosa e leve, incorporando a seguir a manteiga de anchovas.
Junte a manteiga à maionese e dilua com o restante sumo de limão.
Envolva o recheio das meloas com este molho e sirva bem frio.