Frango Assado à Maricas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 frango grande inteiro
• 2 dentes de alho
• 2 limões médios
• sal q.b.
• 1/2 cubo de caldo de galinha
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• 1/2 folha de louro
• 50 grs. de margarina
• azeite q.b.

Confecção:

Num almofariz, pise muito bem os dentes de alho, sal, o cubo de caldo e o louro.
Misture muito bem esta pasta com a margarina amolecida, um fiozinho de azeite e a massa de pimentão, reserve.
Depois do frango lavado, enxugue-o muito bem.
Esfregue o frango com a papa obtida, por dentro e por fora e ponha num tabuleiro.
Pique os limões. 
Meta dentro do frango, feche a abertura com palitos.
Leve ao forno até estar assado e estaladiço.
Sirva com batatas fritas e uma boa salada.