Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 1 dl e 1/2 de Natas para Culinária Parmalat
• 16 escalopes de vitela com cerca de 80 grs. cada
• 16 fatias de queijo da serra, cremoso se possível
• 1 cálice de aguardente velha
• 100 grs. de manteiga
• 2 molhos de espinafres
• 100 grs. de manteiga
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Tempere os escalopes com sal e pimenta e, passadas algumas horas, salteia-os em manteiga, deixando-os mal passados.
Coloque os escalopes num pirex e, depois de os regar a aguardente, disponha sobre cada um uma fatia de queijo, descascado e leve ao forno.
Entretanto, coza os espinafres escorra-os e salteio-os em  manteiga até ficarem bem quentes.
Ao molho dos bifes adicione as Natas para Culinária Parmalat, aqueça bem e sirva numa molheira.
Quando os escalopes saírem do forno guarneça-os com montinhos de espinafres.
Sirva quente.