Chamuças de Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 60 grs. de manteiga
• 250 grs. de farinha
• sal q.b.
• óleo q.b.
• água q.b.

Para o recheio

• 2 cebolas pequenas
• 250 grs. de camarão cozido descascado e picados
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de café de cominhos em pó
• piripiri q.b.
• 2 folhas de hortelã picada
• 1 colher de sobremesa de coentros migados
• 1 colher de sobremesa de salsa migada
• 1/2 colher de café de canela em pó

Confecção:

O recheio: Leve ao lume um tachinho com um pouco de azeite, a cebola picada e os alhos reduzidos a polme.
Quando a cebola ficar transparente, junte os camarões picados, o açafrão, os cominhos, a hortelã picada, um pouco de piripiri, a salsa e os coentros.
Deixe refogar em lume brando até apurar bem.
Retire do lume e adicione a canela em pó.
A massa:
Deita-se a farinha com o sal e a manteiga numa tigela, mexe-se até a farinha absorver toda a manteiga. 
Adiciona-se água suficiente para amassar até estar uma massa dura e maleável. 
Tiram-se bocadinhos de massa e com cada bocado forme uma bola que se estende com o rolo, até ficar fina, sobre a pedra da mesa enfarinhada. 
Formam-se círculos que se cortam ao meio. 
Em cada semicírculo coloca-se ao centro uma colher de chá de recheio. 
Molham-se as bordas com clara de ovo, dobram-se em triângulos e fritam-se em óleo quente até ficarem douradas. 
Põem-se a escorrer sobre papel absorvente.
Sirva com uma salada mista e azeitonas.