Sopa Fria de Abacate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 2 abacates grandes e maduros
• 3 dl de iogurte natural
• 4 dl de caldo de galinha
• 1, 5 dl de sumo de tomate
• 2 dl de natas batidas
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• tabasco (fac.) 

Confecção:

Descasque os abacates.
Coloque-os na centrifugadora e accione até obter uma massa uniforme juntamente com o caldo, as natas, o iogurte, a cebola e o sumo.
Tempere com sal, pimenta e umas gotas de tabasco (fac.).
Sirva bem fresca polvilhada com salsa.