Sopa Seca à Moda do Minho
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 2,5 litros de água

• 1/2 galinha

• 250 g de carne de vaca

• 125 g de presunto

• 1/2 salpicão

• 2 couves

• 300 g de pão de 2.ª (duro)

• 1 dl de molho de carne assada (fac.)

• hortelã

Confecção:

Deite a água morna numa panela e quando começar a ferver junte a galinha, a carne de vaca, o presunto e o salpicão.
Deixe cozer durante 2 horas (ou 30 minutos na panela de pressão).
Junte as couves previamente preparadas e deixe ferver durante mais 1 hora.
Retire as carnes e introduza o pão cortado em fatias e um ramo hortelã.
Parta as carnes em bocados e junte à sopa.
Deite a sopa num alguidar de barro, regue com o molho da carne e leve ao forno a alourar.

*Esta receita é uma boa sugestão para o aproveitamento dos restos do cozido.
Antes de juntar a couve, retire a espuma escura que se formou durante a cozedura das carnes.

 

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