Espinafres à Espanhola
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg de espinafres
• 4 dentes de alho
• 50 grs. de passas de uva
• 30 grs. de pinhões
• azeite q.b.

Confecção:

Ferva as folhas de espinafres em dois litros de água temperada com sal durante 3 minutos.
Escorra, aperte-os ligeiramente procurando extrair toda a água e salteiam-se numa frigideira grande onde se alourou previamente os dentes de alho picados num pouco de azeite.
Juntam-se os pinhões e as passas (que estiveram de molho 15 minutos em água levemente amornada).
Mistura-se tudo bem e serve-se como acompanhamento de carnes.