Salada de Bacalhau com Lentilhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de bacalhau demolhado
• 500 grs. de lentilhas
• 1 cebola
• 1 raminho de salsa
• 100 grs. de cenouras cozidas
• 100 grs. de arroz cozido
• 2 pimentos morrones
• azeitonas pretas q.b.
• 2 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Ponha as lentilhas de molho de um dia para o outro.
Coza-as em água temperada com sal juntamente com a cebola.
Depois de cozidas, escorra-as e deixe arrefecer.
Entretanto prepare os restantes ingredientes.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e faça-o em lascas.
Corte a cenoura em cubos pequenos.
Misture todos os ingredientes, bacalhau, arroz e lentilhas numa taça e misture bem.
Prepare o molho, misture bem, os alhos, azeite, vinagre, sal e pimenta.