Filhós de Bacalhau
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 600 g de migas de bacalhau
• 2 dentes de alho
• 100 g de farinha
• 1 ovo
• 1 colher de salsa picada
• 1 colher de fermento
• 100 ml de leite
• 2 colheres de pão ralado
• 6 colheres de azeite
• óleo para fritar

Confecção:

Demolha-se o bacalhau durante 4 horas. 
Escorre-se, desfia-se e reserva-se. 
Num recipiente fundo coloca-se o bacalhau, os dentes alho muito picados, a farinha, o ovo batido, o pão ralado, a salsa, o fermento, o leite e três colheres de azeite. 
Trabalha-se tudo muito bem até que esteja ligado. 
Pode utilizar-se a batedora eléctrica. 
Deixa-se repousar meia hora. 
Com a ajuda de duas colheres formam-se as filhós. 
Leva-se a lume uma frigideira com bastante azeite, e quando começar a ferver baixa-se o lume e vão-se deitando as filhós de 4 em 4 para que não se colem umas às outras. 
Quando as filhós estiverem douradas, retiram-se com a ajuda de uma escumadeira e colocam-se sobre papel absorvente.