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Ingredientes
4 pessoas
- 175 g
de Caviar Averuga
- 250 g de
Manteiga sem sal
- 50 g de
Gelatina Branca
- 600 g de
Salmão Fumado Laminado
- 500 g de
Espadarte Fumado Laminado
- Manga
(Concentrado)
- 1 brunesa
de Maçã Granny Smith
Servir com colher chinesa
Confecção:
Corta-se
2 porções de salmão e espadarte fumado.
Cortar um pouco de Maçã Granny Smith em cubos pequenos.
Prepara-se um puré de maçã e de seguida Preparar
o molho de manga ligando a manteiga á polpa de manga.
Serve-se em prato frio com uma colher chinesa com puré
de maçã e caviar por cima. Colocar no centro do
prato 2 rolinhos de salmão e espadarte rodeados na parte
inferior do prato por um fio de molho de manga. Na parte superior
do prato, junto à colher chinesa, colocar uma pequena porção
de maçã aos cubos.
Bom apetite! |
